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龙岩蜂蜜的选购

1、看光泽和颜色:蜂蜜视觉上是彩色的,浅白色质地好,浅黄或琥珀色,以浅色为佳;光泽不是很亮。纯的蜂蜜是无色的,蜂蜜的颜色是蜂蜜中不同植物的花粉造成的。所以深色的蜂蜜比浅色的蜂蜜更有营养,但是深色的蜂蜜往往含有强烈的气味,比如荞麦蜜;浅色的蜂蜜一般都比较香,比如荔枝蜜,槐花蜜。

2、杂质的鉴别:可以将烧红的铁丝插入蜂蜜中。冒泡的是真蜜。如果是纯蜂蜜,拔丝后,非常光滑,没有杂质。用筷子夹起蜂蜜,能拉成长丝状,连续流动,丝状断了自动回缩,呈球形的为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合,放置yi天。无沉淀物是好的产品。

3、含水量鉴定:蜂蜜滴在白纸上,纯的蜂蜜呈串珠状,不会渗出,但与水蜂蜜混合后会逐渐渗出。渗透速度越快,混合的水就越多。

4、重金属的鉴别:取蜂蜜汤匙,加入小半杯非常浓的清凉绿茶中。如果蜂蜜已经被重金属污染,茶叶中的单宁会与蜂蜜中的重金属发生化学反应,形成灰色或棕黑色的盐类。颜色越深,重金属污染程度越重。

5、淀粉含量的鉴定:将少量蜂蜜放入杯中,加入适量水,煮沸。冷却后,滴几滴碘酒,摇匀。如果溶液变成蓝色或红色或紫色,说明蜂蜜混有淀粉。

6、含糖量的鉴别:蜂蜜掺糖透明度差,不透明,浑浊,花香味差。蜂蜜掺红糖颜色较深,蜂蜜掺白糖颜色较浅。可以用两个手指搓一下,感觉黏黏的,有颗粒感的就含糖。

7、口味鉴定:蜂蜜香甜可口,略带酸味。晶块入齿即脆,含之即化。

8、嗅觉和味觉鉴别:蜂蜜有淡淡的花香。

9、结晶鉴定:蜂蜜的水晶比较软,在手指上可以很轻松的扭动,手感细腻。

另外,如果标签配料表中注明了白砂糖、果葡糖浆等成分,应该是假蜂蜜。